燉肉放白酒有什么好處?

燉燉肉放白酒有什么好處？ 我們我們一般買回家里的肉，在清洗過程當(dāng)中把它燉的過程當(dāng)中，一般用涼水去燉煮比較好，當(dāng)然，在煮的過程當(dāng)中，要放一些蔥啊，大料類的調(diào)料，但是在這個(gè)加工過程當(dāng)中，一定要放下，比放入白酒九比放料酒還好吃，因?yàn)榘拙频淖饔米屗トバ瘸任秲?，它的味道更香，燉起來就沒有什么異味兒和怪味兒，所以在這過程當(dāng)中呢，我們不光是燉湯，包括炒菜，多放一些白酒也會(huì)比較好吃的，只要做肉的情況下

燉肉放白酒有什么好處?

當(dāng)然可以，白酒有去腥的作用，可以去除肉的腥氣，增味提鮮。同時(shí)酒精遇熱也會(huì)很快揮發(fā)的，基本上不會(huì)有直接喝酒的效果。

燉肉用料酒好還是白酒好?

料酒好。 說到這里，可能有些人會(huì)說了，那白酒也含有酒精，自然也可以用來去腥啦？其實(shí)也是可以的，但非常不建議這樣做。 一方面來說，白酒的價(jià)格可能會(huì)比較昂貴。另一方面，白酒的度數(shù)比較高，往往會(huì)給菜肴帶來比較重的酒味。而殘留的白酒，還可能會(huì)對(duì)健康造成一定的傷害。 這里爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師提醒一下大家，白酒和黃酒畢竟是飲用酒，而料酒才是調(diào)味料。單論去腥的話，他們確實(shí)可能都有不錯(cuò)的效果，但作為烹飪用品，料酒還會(huì)起到增香和增鮮的作用，這是白酒和黃酒都不具備的。 另外，生活中有一些“調(diào)皮鬼”，想著料酒既然是黃酒的一種，那自然也可以直接飲用。但實(shí)際上，這樣的做法是大錯(cuò)特錯(cuò)的。 雖說料酒也確實(shí)不含什么有毒成分，但前面也提到過，料酒里還添加了不少調(diào)味料，比如說鹽和香料。當(dāng)你喝料酒的時(shí)候，就會(huì)大量攝入這些成分，對(duì)身體造成傷害。 比如說鹽分，相信大家都知道，我國是一個(gè)“高血壓”大國，大部分人都存在吃鹽過量的問題，如果再喝料酒的話，很容易導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入大量超標(biāo)，會(huì)損傷腎臟和腸胃的健康，還會(huì)增加患上高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。 總的來說，平時(shí)烹飪?nèi)バ任?，料酒最為合適，價(jià)格便宜而且還有增鮮效果，但千萬不要喝。如果喜歡用黃酒去腥，覺得味道會(huì)更香一點(diǎn)，也完全沒有問題，哪怕你使用比較昂貴的陳年黃酒。 而如果家里沒有料酒和黃酒，做菜去腥時(shí)用白酒來應(yīng)急一下，也是可以的，但不要放太多了，切忌控制好量。

為什么燉肉要有啤酒而不是用烈酒?

1、去腥。酒含有一定的酒精成分，也就是乙醇。在烹飪時(shí)，倒入酒類，酒精會(huì)隨著高溫而蒸發(fā)，酒精在烹飪蒸發(fā)的過程中，會(huì)把大部分食材中的腥味，膻味，一起揮發(fā)掉。 2、加速肉質(zhì)軟化。啤酒中，含大量的復(fù)合酶，烹飪時(shí)加啤酒，可以加速肉質(zhì)酥軟化，更易被身體吸收。 3、酒香更持久。普遍的啤酒含酒精度較低，還含有大麥的香味。在烹飪時(shí)候，加入的量，比白酒的量要多，經(jīng)過長時(shí)間的燉煮，酒精被蒸發(fā)后，還能留下淡淡的酒香味。黃酒，花雕酒則達(dá)不到這個(gè)效果。

為什么燉肉要有啤酒而不是用烈酒?

燉肉的時(shí)候最好選用啤酒，可以去除腥味，而且還會(huì)有提鮮加嫩的作用。 但是，烈酒的話，味道比較濃烈，不適合燉肉。

燉肉的時(shí)候白酒放多了?

我們直接把肉湯倒掉80%，再重新加入清水，這個(gè)時(shí)候白酒的味道就會(huì)下降許多，我們?cè)傩枰獰跎习雮€(gè)小時(shí)左右的肉湯就可以了

為什么燉肉不能放白酒?

燉肉放白酒味道就難吃了，白酒的酒味道很難從湯汁里跑出去，肉就有白酒的味道，燉白肉就需要放八角，桂皮，香葉，蔥，姜就可以了

高壓鍋燉肉可以放白酒嗎?

可以啊，畢竟燉肉，你放白酒放的不多，雖然酒有揮發(fā)性，但不至于揮發(fā)爆炸，放點(diǎn)白酒可以去除肉本身的腥味，我覺得最好倒點(diǎn)料酒更好些，提鮮取腥，總之倒點(diǎn)白酒高壓鍋燉肉是可以的，時(shí)間不要太長，太長容易爆炸，而且燉的肉太爛不好吃，希望對(duì)你有用